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馒头品质评价及影响的主要因素
一、馒头的品质评价：1，起发度：即比 容，一般要求2.1以上2，挺立度：即高径比，一般要求0.6以上3，结 构：即内部组织，成蜂窝状，均匀细腻4，光亮度：要求馒头表皮颜色为乳… 
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